Cercetarile au fost orientate in directia realizarii unor produse noi hipoglicidice si hipocalorice din legume si fructe destinate alimentatiei diabeticilor si obezilor si s-au desfasurat in parteneriat: Institutul de Cercetare si Dezvoltare pentru Industrializarea si Marketingul Produselor Horticole - Horting (conducator de proiect), Universitatea de Stiinte Agronomice si Medicina Veterinara, Institutul de Bioresurse Alimentare (parteneri) si SC Legume-Fructe SA Buzau (cofinantator). Proiectul s-a derulat in perioada octombrie 2005 - iunie 2007.

S-au realizat 3 produse noi din legume si fructe:

Nectar hipocaloric de mere, gutui si catina

Gem de capsuni hipoglucidic

Aperitiv de legume pentru diabetici si obezi

Experimentarile privind realizarea produsele prelucrate din legume si fructe destinate alimentatiei diabeticilor si obezilor s-au efectuat in cadrul ICDIMPH -Horting si au constat in stabilirea etapelor de realizare a produselor, a parametrilor tehnologici, a fluxurilor tehnologice, retetelor de fabricatie si realizarea loturilor de test.

Materiile prime folosite (legume si fructe), cat si produsele dietetice hipocalorice si hipoglucidice au fost analizate biochimic , prin metode analitice moderne de inalta performanta (HPLC, spectrometria FT-IR si spectrometria ICP) de catre USAMV.

Produsul "Gem de capsuni hipoglucidic" a fost utilizat in compozitia a 3 produse de patiserie destinate diabeticilor si obezilor. Institutului de Bioresurse Agroalimentare a realizat urmatoarele produse:

Fursecuri cu gem de capsuni pentru diabetici;

Portofel cu gem de capsuni pentru diabetici si obezi;

Prajitura cu gem de capsuni pentru diabetici si obezi.

Pentru produsele noi hipoglucidice si hipocalorice pe baza de fructe si legume si produsele de patiserie destinate alimentatiei diabeticilor si obezilor s-au elaborat specificatii tehnice si documentatii tehnice .

Rezultate ale studiilor si cercetarilor efectuate în derularea proiectului au fost diseminate, conform planului de realizare, prin publicarea de articole referitoare la produsele noi hipoglucidice si hipocalorice, în revista Calita, prin participarea la seminarii pe teme specifice domeniului proiectului. S-a elaborat un Manual de prezentare a celor 6 produse.

S-a realizat transferul produselor hipoglucidice si hipocalorice: "Nectar hipocaloric de mere, gutui si catina", "Gem de capsuni hipoglucidic", "Aperitiv de legume pentru diabetici si obezi" la agentul economic beneficiar (cofinantator), prin document de transfer insotit de manualul de prezentare a produselor realizate, documentatia tehnica de realizare a produselor obtinute, procesul verbal de atestare-omologare al acestor produse. In documentul de transfer s-a mentionat faptul ca dreptul de proprietate intelectuala asupra rezultatelor cercetarii obtinute in cadrul acestui proiect apartine conducatorului de proiect, iar dreptul de producere industriala si comercializare a produselor noi realizate apartin atat conducatorului de proiect cat si cofinantatorului.

La beneficiar (unitatea cofinantatoare, S.C. Legume - Fructe S.A. Buzau) s-au realizat in productie, trei loturi demonstrative, cate unul pentru fiecare produs realizat de catre conducatorul de proiect, produse procesate din legume si fructe pentru diabetici si obezi.

Comisia de atestare - omologare formata din reprezentantii conducatorului de proiect, ai beneficiarului - cofinantator al proiectului si din specialisti in domeniu, a analizat documentatia de omologare a celor trei produse hipoglucidice si hipocalorice si a hotarat atestarea - omologarea produselor "Nectar hipocaloric de mere, gutui si catina", "Gem de capsuni hipoglucidic", "Aperitiv de legume pentru diabetici si obezi".